Recettes

Les meilleurs biscuits à la mélasse de la galaxie

La principale difficulté de mon végétalisme n’a pas été de cesser de consommer des produits laitiers ou des œufs en tant que tel, mais plutôt de trouver un remplacement à mes recettes de pâtisseries préférées. Ce fut le cas de mes fameux biscuits à la mélasse. Sans me vanter, je faisais les meilleurs biscuits à la mélasse au monde (selon plusieurs de mes testeurs). J’ai tenté de véganiser ma recette favorite, mais le résultat se révéla décevant. De nombreuses recettes de ce type de biscuits ont été essayées, mais en vain. Je ne retrouvais pas LE goût et LA texture qui comblaient mes papilles gustatives et me donnaient l’envie de me rouler par terre à chaque bouchée. Je me suis donc résignée à un sevrage forcé de biscuits, jusqu’à ce que je tombe sur une recette de Hot for food. Comme les recettes de ce blogue ne m’avaient jamais déçue, j’ai décidé de tenter ma chance à nouveau. OMG meilleure décision ever! Même si ces biscuits sont très différents de ma recette traditionnelle, ce sont les plus décadents que j’ai eu la chance de savourer depuis un bout de temps. Adéquatement épicées et moelleuses à souhait, ces gâteries sauront vous mener au septième ciel!

2016-02-01 22.48.41

 

 

Recette de Hot for food

Préparation Réfrigération Cuisson Portions
15 min NON 30 min 12-14

 

INGRÉDIENTS

  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 15 ml (3 c. à thé) de gingembre moulu
  • 10 ml (2c. à thé) de cannelle moulue
  • 7 ml (1,5 c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de margarine végétalienne ou d’huile de coco
  • 60 ml (¼ tasse) de mélasse
  • 60 ml (¼ tasse) de lait végétal original ou non sucré
  • 250 ml (1 tasse) de cassonade tassée
  • 60 ml (¼ tasse) de sucre pour enrober

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 oF et tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, bien mélanger la farine, les épices, le sel et la poudre à pâte. Réserver
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et le lait.
  4. Façonner en 12 boules d’environ 1 po de diamètre. Bien enrober chaque boule de sucre.
  5. Déposer les boules sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, à 2 po d’intervalle. Les aplatir légèrement avec le dos d’une fourchette.
  6. Cuire au four une plaque à la fois environ 15 minutes. Ne pas trop cuire.
  7. Laisser refroidir complètement et déguster!

 

Je vais poursuivre la tradition et omettre la conclusion pour aller manger un biscuit :)

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7 Comments

  • Reply
    Josiane
    15 mai 2016 at 18 h 32 min

    Ça semble vraiment bon! Je vais essayer ça :) Moi j’adore la recette du livre Desserts santés pour dents sucrées d’Annik De Celles. Je fais juste remplacer l’oeuf par 1 c.s. de graines de lin et 3 c.s. d’eau!

  • Reply
    Cécile
    23 mai 2016 at 12 h 27 min

    Mmmm, ça a l’air bien bon comme ça !! En fait, je cherche une recette pour utiliser ma mélasse, dont je trouve le goût trop fort… est-ce que le goût se sent beaucoup dans cette recette, ou est-ce qu’il se combine bien avec le reste ?
    Sinon, j’ai aussi une question peut-être « niaiseuse », mais qu’est-ce que c’est, comme mesure, « po » ? Pour le diamètre et l’intervalle ?
    En tout cas, merci pour cette bonne idée ! :)

    • Reply
      Thao Bui, Dt.P.
      12 juin 2016 at 14 h 15 min

      Bonjour Céline!
      Le goût de la mélasse se combine bien aux autres épices, mais demeure quand même assez présente (mais moins qu’une galette traditionnelle à la mélasse).
      Un po= un pouce = 2,54 cm :)

  • Reply
    Valerie
    10 juillet 2016 at 17 h 54 min

    MIAMMM!!!! Auriez vous les informations nutritionnelles pour ces biscuits! Je fais attention à mon alimentation avec une nutritionniste de nutrisimple et en connaissant le nombre de glucides et fibres par biscuits, je pourrais respecter mes barèmes! :) Merci!

    • Reply
      Thao Bui, Dt.P.
      27 juillet 2016 at 3 h 14 min

      Bonjour!
      Dans un biscuit (si on en fait 14) il y a environ 250 kcal, 7 g de gras, 45 g de glucide et 2,5 g de protéines.

  • Reply
    Sandrine
    7 septembre 2016 at 7 h 50 min

    Dans ta recette au niveau des ingrédients tu parles de poudre à Pâte qu’est ce que cest? Je ne vois pas.
    Merci sandrine

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