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septembre 2017

Recettes

Boisson pour sportifs

À chaque fois que je vois quelqu’un caler une bouteille de boisson pour sportifs au gym, je ne peux m’empêcher de grimacer. D’une part, la majorité de la population qui s’entraîne pour une courte période dans une salle climatisée n’a pas du tout besoin de d’un apport supplémentaire en sucre et en électrolytes. À moins, bien sûr, d’avoir les glandes sudoripares transgéniques. D’autre part, les boissons pour sportifs du commerce contiennent tellement d’ingrédients (parfois assez louches merci) que je ne comprends pas comment une personne qui fait tant d’effort en salle d’entraînement pour maintenir une bonne santé arrive à avaler un liquide bleu fluo radioactif.

Les boissons pour sportifs sont parfois utiles. Elles contiennent des glucides pour nous fournir de l’énergie, du sodium (sel) et du potassium pour remplacer les pertes dans la sueur. Une bonne boisson pour sportifs devrait contenir :

  • 6-8g glucides/100 ml
  • 50-70 mg sodium/100 ml
  • 7,5-20 mg potassium/100 ml

Lorsqu’on s’entraîne pour moins d’une heure, l’eau suffit (à moins qu’il ne fasse très chaud). Une boisson fournissant des glucides, du sodium et du potassium est indiquée dans les cas suivants :

  • Entraînement de > 1h
  • Entraînement à l’extérieur par temps chaud
  • Entraînement en salle lorsque le système de climatisation est en panne (#faitvécu)
  • Sports d’endurance tels que les marathons

Il est recommandé de boire entre 150 et 350 ml de liquide/15 à 20 min.

Pour éviter d’ingérer trop d’ingrédients chimiques, je préfère concocter moi-même mes boissons. Je fais toujours ma recette de base et je l’aromatise avec des fines herbes et des fruits selon mon humeur.

Préparation Réfrigération Cuisson Portions
5 min NON non 1

 

INGRÉDIENTS

  • 375 ml (1 ½ tasse) d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau de coco
  • 30 ml (2 c. à table) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable
  • Une pincée de sel
  • Optionnel : menthe, basilic, fraises, framboises, pêche, concombre, etc.

Idées de combinaisons :

  1. Fraises + basilic
  2. Citron + menthe
  3. Pêche + framboises
  4. Concombre + menthe
  5. Citron + lavande

PRÉPARATION

  1. Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer jusqu’à utilisation.

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Recettes

Biscuits moelleux au chocolat

Lorsque j’ai décidé de ne plus consommer de produits animaux, j’ai cru que je devais dire adieu aux biscuits moelleux aux pépites de chocolat. Tsé les biscuits tellement tendres qu’ils menacent de se désintégrer au moindre contact et dont chaque bouchée représente une explosion chocolatée. Oui ceux-là ! Après plusieurs essais de recettes peu concluants, je m’apprêtais lentement à faire mon deuil lorsque je suis tombée sur une recette utilisant de l’aquafaba (le liquide visqueux dans lequel les pois chiches ont été cuits). Un peu réticente à l’idée d’intégrer ce liquide-qui-ne-sent-pas-la-rose dans mon dessert, je décidai que ne plus jamais manger de biscuits moelleux était une tragédie assez grave pour que je prenne le risque de tester la recette en question. Magie! Ces biscuits ont non seulement une texture parfaite, mais débordent également de saveur (pas de pois chiches). Ajoutez-y une poignée de guimauves véganes et obtenez l’orgasme buccal un biscuit décadent.

 

biscuits

Recette adaptée de Vedge out

Préparation Réfrigération Cuisson Portions
15 min NON 24 min 20-24

 

INGRÉDIENTS

  • 250 ml (1 tasse) + 30 ml (2 c. à table) de farine tout usage
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de margarine végétalienne ou d’huile de coco
  • 60 ml (¼ tasse) de sucre granulé
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade tassée
  • 45ml (3 c. à table) d’aquafaba
  • 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat sans lait
  • Une grosse poignée de guimauves véganes (optionnel)

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 of et tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, bien mélanger la farine, le sel le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer la margarine avec la cassonade et le sucre granulé au batteur électrique. Ajouter l’aquafaba et bien mélanger.
  4. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
  5. Ajouter les pépites de chocolat et les guimauves si désiré.
  6. Déposer des cuillerées d’environ 30 ml de pâte sur la plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, à 2 po d’intervalle.
  7. Cuire au four une plaque à la fois de 10 à 12 minutes. Ne pas trop cuire.
  8. Laisser refroidir 2 minutes sur la plaque et transférer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Les biscuits se conservent théoriquement jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique à la température de la pièce. Toutefois, je n’ai jamais testé la théorie puisque mes biscuits étaient toujours mangés en moins de 48h!