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novembre 2017

Recettes

Tartinade de tofu

Depuis que j’ai découvert le houmous au cégep, j’ai dû en manger au moins 10000 tonnes. J’étais en train d’avaler ma 10001 tonne d’houmous lorsque je me suis rendue compte que ça ne me tentait plus vraiment de manger cette purée de pois chiches que j’ai toujours tant aimé. Qui aurait cru qu’une écoeurantite d’houmous pouvait être possible ? Certainement pas moi. C’est en cherchant désespérément une autre trempette que j’ai créé cette tartinade de tofu. Extrêmement simple et économique à réaliser, cette recette peut servir autant de tartinade dans les sandwichs ou sur des craquelins que de trempette pour pimper les crudités. Comme elle a un goût assez neutre, vous pouvez la personnaliser selon votre humeur.

 

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Préparation Réfrigération Cuisson Portions
10 min 30 min non 300 ml

 

 

INGRÉDIENTS

  • 1 paquet de tofu soyeux ferme
  • 15 ml (1 c. à table) jus de citron
  • 45 ml (3 c. à table) mayonnaise végane
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde Dijon
  • 5 ml (1/2 c. à thé) poudre d’ail
  • sel et poivre au goût

 

PRÉPARATION

  1. Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
  2. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

 

 

 

Recettes

Smoothie melon-fraise-coco

Je n’ai jamais vraiment aimé les smoothies. Je préfère de loin croquer dans mes fruits. Par contre, depuis que je suis nutritionniste pédiatrique, les smoothies m’ont sauvé la vie des milliers de fois. C’est fou tout ce qu’on peut faire passer aux enfants (et aux adultes) dans ce mélange. Les propriétaires du fameux Vitamix mettent tous les ingrédients inimaginables dans leurs smoothies. Malheureusement, ce n’est pas un gadget accessible à tous. Donc, je préfère de loin des ingrédients qui se réduisent facilement en purée. Cette recette est parfaite pour utiliser vos melons d’eau peu sucrés. En réduisant la quantité de liquide, on obtient une slush rafraîchissante et en congelant le mélange dans des petits moules, on obtient de délicieux popsicles maison. Pour augmenter l’apport en nutriments de ce smoothie, je suggère d’utiliser une boisson végétale enrichie en calcium et en vitamine D. L’ajout du lait de coco en conserve fourni des matières grasses et de l’énergie supplémentaire, nécessaires à l’alimentation des tout-petits. Pour une version allégée, une boisson à la noix de coco peut très bien remplacer le lait de coco en conserve.

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Préparation Réfrigération Cuisson Portions
5 min NON non 1

 

 

INGRÉDIENTS

  • 250ml (1 tasse) de melon d’eau en cubes, congelé
  • 125 ml (1/2 tasse) de fraises ou de framboises congelés
  • 175 à 250 ml (3/4 à 1 tasse) de boisson végétale au choix
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait de coco en conserve
  • 15 ml (1 c. à table) de sirop d’érable
  • Garnitures (optionnel) : pépites de chocolat, flocons de noix de coco

 

PRÉPARATION

  1. Réduire tous les ingrédients (sauf les garnitures) en purée lisse dans un mélangeur.
  2. Servir immédiatement