Recettes

Barre tendre pour les affamés pressés

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J’ai longtemps été à la recherche de la barre tendre parfaite. Une barre soutenante, riche en protéines et en fibres, de bon goût et ne contenant pas d’ingrédients louches qui pourrait constituer une collation nutritive. Lorsque j’en dénichais une, elle était généralement hors prix pour une jeune femme qui a beaucoup trop souvent faim (aka moi). Ma solution fut évidemment d’essayer d’en concocter une moi-même. Après plusieurs essais, j’ai enfin trouvé la combinaison gagnante (du moins pour moi). Délicieuse et rapide à faire, cette barre tendre se congèle merveilleusement. N’hésitez pas à doubler la recette pour en avoir toujours sous la main!

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Préparation Réfrigération Cuisson Portions
10 min 30 min non 12

Ingrédients

Ingrédients secs

  • 375 ml (1 ½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 250 ml (1 tasse) de céréales de riz soufflé (de type Rice Krispies)
  • 60 ml (¼ tasse) de graines de chanvre décortiquées
  • 60 ml (¼ tasse) de graines de sésame
  • 60 ml (¼ tasse) de canneberges séchées
  • 60 ml (¼ tasse) de graine de citrouille
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • Une pincée de sel

Ingrédients liquides

  • 175 ml (¾ tasse) de beurre d’arachide crémeux
  • 125 ml (½ tasse) de nectar de coco*
  • 60 ml (¼ tasse) de cassonade

*Le nectar de coco peut être remplacé par du sirop de riz brun ou par du miel pour les non-végétaliens

Préparation

  1. Tapisser de papier parchemin un moule carré de 23 cm (8 po) de côté graissé. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
  3. Dans un autre un bol allant au micro-ondes, mélanger les ingrédients liquides. Chauffer au micro-ondes de 1 minute à 1 ½ minute ou jusqu’à ce que mélange soit bien homogène. Bien brasser.
  4. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et bien mélanger pour les enrober.
  5. Presser l’appareil fermement dans le moule préparé.
  6. Réfrigérer 30 minutes.
  7. Démouler et couper en 12 barres

 

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CONSEILS

SANS ARACHIDES : En cas d’allergie aux arachides, remplacer le beurre d’arachide par du beurre de soya, du beurre de pois ou du beurre de tournesol certifié sans arachides.

SANS SÉSAME : En cas d’allergie au sésame, omettre les graines de sésame et doubler la quantité de graines de citrouille.

VARIANTES

TROPICALE : Remplacer les canneberges séchées par des ananas confits en dés et les graines de sésame par des flocons de noix de coco non sucrés.

ABRICOT VANILLÉ : Remplacer les canneberges séchées par des abricots séchés en dés et la cannelle par de l’extrait de vanille.

 

 

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Nutrition

Végé quoi?

Le végétarisme et le végétalisme ont gagné en popularité au cours des dernières années.  Plusieurs raisons peuvent amener les gens à adopter un régime alimentaire sans viande. Que les motivations soient environnementales, éthiques ou religieuses, il y a plusieurs manières de diminuer sa consommation de produits d’origine animale. Pour s’y retrouver, voici quelques définitions des régimes les plus populaires:

Omnivorisme: Régime alimentaire comportant des aliments d’origine animale et végétale.

Semi-végétarisme ou flexitarisme: Régime alimentaire végétarien qui inclut la consommation de viande à l’occasion.

Pesco-végétarisme ou pescétarisme: Régime alimentaire végétarien qui inclut la consommation de poissons et de fruits de mer.

Lacto-ovo-végétarisme: Régime alimentaire comportant des œufs, des produits laitiers, du miel ainsi que les aliments d’origine végétale.

Lacto-végétarisme: Régime alimentaire végétarien qui inclut les produits laitiers, mais qui exclut les œufs

Ovo-végétarisme: Régime alimentaire végétarien qui inclut les œufs, mais qui exclut les produits laitiers.

Végétalisme: Régime alimentaire qui exclut tout produit d’origine animale y compris les œufs, les produits laitiers et le miel.

Véganisme: Terme qui s’applique aux végétaliens qui ne consomment aucun produit animal et qui évitent aussi d’utiliser tout produit  exploitant les animaux (cuir, laine, fourrure, cire d’abeille et produits testés sur les animaux).

Quel que soit le régime alimentaire choisi, il est important de veiller à adapter la diète adéquatement à vos besoins selon votre poids, taille, âge et état de santé afin d’éviter des carences nutritionnelles (et se retrouver avec genre le scorbut).

Références

  • Végétarisme [Enligne]. http://www.larousse.fr/encyclopedie/medical/végétarisme/16882 (page consultée le 19 septembre)
  • Végétalisme [Enligne]. http://www.larousse.fr/encyclopedie/medical/végétalisme/16881 (page consultée le 19 septembre)
  • Van Winckel M, Van Velde S, De Bruyne R, Van Biervliet S. Clinical practice. Vegetarian infant and child nutrition. Eur J Pediatr (2011) 170: 1487-1494.