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Recettes

Bouchées chocolatées à la noix de coco

Parfois je m’impressionne moi-même. Il y a quelques semaines, je tentais de reproduire les Larabar à la crème de coco. Bien que mon essai goûtait super bon, la texture était un peu trop molle et collante pour une barre tendre. J’ai donc eu l’idée de génie (toujours aussi modeste) de les tremper dans du chocolat noir. Avec un soupçon de fleur de sel, ce fût un délice.

Je vous partage donc la recette pour impressionner la visite. Attention, ces bouchées peuvent créer une dépendance et engendrer des réactions violentes lors des périodes de craving  😛

 

Préparation Réfrigération Cuisson Portions
30 min 2h non Environ 16 morceaux

Ingrédients

  • 15 dattes Medjool dénoyautées
  • 125 ml (½ tasse) amandes crues
  • 125 ml (½ tasse) noix de cajou crues
  • 125 ml (½ tasse) noix de coco râpée non sucrée
  • 30 ml (2 c. à table) huile de coco
  • 30 ml (2 c. à table) eau
  • 200 g de chocolat noir
  • Fleur de sel

Préparation

  1. Tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) de papier parchemin. Réserver.
  2. Au robot culinaire, broyer les amandes et les noix de cajous finement.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et les réduire en pâte.
  4. Transférer l’appareil dans le moule et bien compacter.
  5. Réfrigérer 60 minutes.
  6. Démouler et couper en 16 morceaux (ou à la grosseur de votre choix).
  7. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
  8. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
  9. Tremper les morceaux du mélange de dattes et de noix un à un dans le chocolat à l’aide d’une fourchette. Les déposer sur la plaque préparée.
  10. Garnir les chocolats de quelques grains de fleur de sel puis réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit bien ferme (environ 1h)
  11. Garder au réfrigérateur.

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Recettes

Pot de crème au chocolat et à la noix de coco

On est le 24 décembre et je n’ai toujours pas décidé ce que j’allais cuisiner comme repas principal à Noël. Pourtant, je m’étais prise à l’avance et j’ai passé des semaines à tester toutes sortes de boulettes véganes. Le problème c’est que j’en ai tellement mangé durant le dernier mois que j’en ai développé une écoeurantite aiguë. Donc, au lieu de vous partager des idées de repas végétaliens, je vous offre une autre recette de dessert. Un petit pot de crème à la noix de coco et au chocolat qui a fait fureur lors de mon souper dimanche dernier. Une gâterie qui ne nécessite pas beaucoup de préparation, mais un peu de planification à l’avance est essentielle dû au temps de réfrigération requise. J’ai préparé ce dessert dans des petits pots Masson de 125 ml, mais des verres ou des coupes feraient très bien la job. Vous savez ce qu’il vous reste à faire pour impressionner la visite. Moi je vais me remettre aux fourneaux!

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Préparation Réfrigération Cuisson Portions
15 min  2h30 30 min 6

 

INGRÉDIENTS

Crème de noix de coco

  • 1 conserve de lait de coco (sans gomme de xanthane ou de guar)
  • 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable

Crème au chocolat

  • 75 g (2,5 oz) de chocolat noir 70 % cacao
  • 150 g (5 oz) de tofu dessert sucré
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de vanille

 

PRÉPARATION

  1. Pour la crème de coco : Dans une petite casserole, amener le lait de coco et le sirop d’érable à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 25 minutes en remuant fréquemment. Le mélange devrait avoir réduit de moitié et être légèrement épais. Répartir la crème dans 6 petits pots ou verres. Laisser refroidir 15 min et réfrigérer pour 1 heure ou jusqu’à ce que le mélange ait figé.

*Attendre que la crème de coco ait figé avant de poursuivre la recette.

  1. Pour la crème au chocolat : Concasser le chocolat et le faire fondre au micro-ondes dans un grand bol. Incorporer le tofu et la vanille au chocolat fondu et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que la texture soit très lisse et uniforme. Le tofu doit complètement disparaître dans le chocolat fondu. Verser dans les pots Masson sur l’étage de crème de coco.
  2. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

 

 

 

Recettes

Mon aveu ou des biscuits au beurre d’arachide ultrasimples

J’ai un aveu à vous faire. Je suis accro au beurre d’arachide. Jusqu’à là, tout va bien. Le problème c’est que je suis accro au beurre d’arachide crémeux de Kraft. Oui, celui qui n’est pas naturel et bourré d’ingrédients autres que des arachides. Je tente toujours d’acheter les produits les moins transformés possible. Tous mes autres beurres de noix/graines sont naturels. Par contre, je ne peux me défaire de mon beurre d’arachide Kraft. Shame on me. J’en mets partout : sur mes toasts, dans mes recettes de barres tendres, dans mon gruau, sur mes rondelles de bananes, dans ma bouche… Partout! Devinez quoi? Ma recette de biscuits préférée c’est celle qu’on retrouve sur le pot de beurre d’arachide. Constituée de seulement trois ingrédients, cette recette est, non seulement simple, mais elle est également délicieuse. Prêts en à peine 20 minutes, ces biscuits sont moelleux, fondants et explosent de saveur (d’arachide). Le summum! J’en faisais chaque semaine… jusqu’à ce que je devienne végétalienne, car l’œuf fait partie d’un des trois ingrédients magiques. Il y a évidemment beaucoup de substituts possibles pour l’œuf, mais puisque la recette ne comprend que trois ingrédients, je doutais beaucoup du résultat. Toutefois, après des mois de manque, de privation et de salivation excessive chaque fois que je pensais à ces fameux biscuits, j’ai décidé de tenter l’expérience.

À la première tentative, j’ai remplacé l’œuf par des graines de lin moulues et gardé le reste de la recette idem. La pâte était un peu trop liquide et le résultat ne donnait pas un biscuit très solide (lire ici : qui se désintégrait même avant d’atteindre ma cavité buccale). C’était quand même très bon.

À la deuxième tentative, j’ai substitué l’œuf par des graines de lin moulues et décidé d’ajouter un peu de farine tout usage à l’appareil. La pâte non cuite avait la même consistance que celle de la recette originale, cet essai s’avérait donc prometteur. J’ai passé les 12 minutes de cuisson les plus longues de ma vie. Visuellement, les biscuits semblaient parfaits. Une seule bouchée et mes doutes se sont envolés: ces biscuits goûtaient exactement comme ceux de la recette originale. Trop heureuse d’avoir réussi à « véganiser » une de mes recettes préférées, j’ai décidé de la partager. Les gens allergiques aux pinottes peuvent utiliser le Wowbutter ou le SunButter ou tout autre beurre de noix ou de graines au choix.

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Essai #1

 

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Essai #2

 

Préparation Réfrigération Cuisson Portions
10 min NON 10-12 min 20

INGRÉDIENTS (recette originale)

  • 250 ml (1 tasse) de beurre d’arachide crémeux
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 1 œuf

INGRÉDIENTS (recette modifiée)

  • 250 ml (1 tasse) de beurre d’arachide crémeux
  • 125 ml (½ tasse) de sucre
  • 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage
  • 15 ml (1 c. à table) de graines de lin moulue
  • 30 ml (2 c. à table) d’eau

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 325 oF.
  2. Mélanger les graines de lin moulues et l’eau. Réserver.
  3. Mélanger le beurre d’arachide et le sucre. Ajouter les graines de lin et mélanger jusqu’à homogénéité.
  4. Ajouter la farine et bien mélanger.
  5. Façonner en 20 boules d’environ 1 po de diamètre. Déposer les boules sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, à 2 po d’intervalle. Les aplatir légèrement avec le dos d’une fourchette.
  6. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Ne pas trop cuire.
  7. Laisser reposer 15 minutes et déguster!

Je pourrais écrire une belle conclusion, mais je pense que je vais plutôt aller manger un biscuit :)