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hot for food

Recettes

Muffins épicés à la citrouille

Depuis que j’ai dû assurer la confection et la vente de plusieurs centaines de muffins pour la campagne de financement de mon bal de finissant à la fin de mon baccalauréat, j’ai développé une aversion pour ces petites gâteries. #overdose. Je n’en ai pas mangé depuis au moins 8 ans lorsque je suis tombée sur cette recette. Comme j’avais un déjeuner potluck au travail, j’ai pris le risque de l’essayer (si je ne les aime pas, je n’ai qu’à les refiler à mes collègues haha). Ces muffins à la citrouille étonnamment moelleux et débordants de saveurs ont fait l’unanimité. Comme je n’avais pas de pacanes sous la main, j’ai garni les muffins d’amandes effilées. En cas d’allergies aux noix, on peut tout simplement omettre la garniture.

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Recette de Hot for food

Préparation Réfrigération Cuisson Portions
15min non 18-20 min 12

 

Ingrédients

  • 625 ml (2 ½ tasses) farine d’avoine
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de quatre-épices
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml ( ½ c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 250 ml (1 tasse) de boisson végétale non sucrée au choix
  • 250 ml (1 tasse) de purée de citrouille
  • 175 ml (3/4 tasse) de sucre de coco (ou de sucre granulé)
  • 60 ml (1/4 tasse) de compote de pommes non sucrée
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

 

Garniture croquante

  • 75 ml (1/3 tasse) de pacanes concassées
  • 15 ml (1 c. à table) de sucre de coco ou de sucre granulé

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 375 oF .
  2. Huiler ou tapisser 12 moules à muffins.
  3. Dans un bol, bien mélanger la farine d’avoine, les épices, le sel le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Réserver
  4. Dans un autre bol, mélanger la boisson végétale, la purée de citrouille, le sucre, la compote de pomme, le vinaigre de cidre et l’extrait de vanille à l’aide d’une cuillère en bois.
  5. Incorporer les ingrédients secs à l’appareil en évitant de trop mélanger.
  6. Répartir le mélange dans les 12 moules à muffins.
  7. Parsemer le dessus des muffins avec les pacanes et le sucre.
  8. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes. Démouler sur une grille.

Les muffins se conservent 5 jours à la température ambiante.

Recettes

Les meilleurs biscuits à la mélasse de la galaxie

La principale difficulté de mon végétalisme n’a pas été de cesser de consommer des produits laitiers ou des œufs en tant que tel, mais plutôt de trouver un remplacement à mes recettes de pâtisseries préférées. Ce fut le cas de mes fameux biscuits à la mélasse. Sans me vanter, je faisais les meilleurs biscuits à la mélasse au monde (selon plusieurs de mes testeurs). J’ai tenté de véganiser ma recette favorite, mais le résultat se révéla décevant. De nombreuses recettes de ce type de biscuits ont été essayées, mais en vain. Je ne retrouvais pas LE goût et LA texture qui comblaient mes papilles gustatives et me donnaient l’envie de me rouler par terre à chaque bouchée. Je me suis donc résignée à un sevrage forcé de biscuits, jusqu’à ce que je tombe sur une recette de Hot for food. Comme les recettes de ce blogue ne m’avaient jamais déçue, j’ai décidé de tenter ma chance à nouveau. OMG meilleure décision ever! Même si ces biscuits sont très différents de ma recette traditionnelle, ce sont les plus décadents que j’ai eu la chance de savourer depuis un bout de temps. Adéquatement épicées et moelleuses à souhait, ces gâteries sauront vous mener au septième ciel!

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Recette de Hot for food

Préparation Réfrigération Cuisson Portions
15 min NON 30 min 12-14

 

INGRÉDIENTS

  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 15 ml (3 c. à thé) de gingembre moulu
  • 10 ml (2c. à thé) de cannelle moulue
  • 7 ml (1,5 c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de margarine végétalienne ou d’huile de coco
  • 60 ml (¼ tasse) de mélasse
  • 60 ml (¼ tasse) de lait végétal original ou non sucré
  • 250 ml (1 tasse) de cassonade tassée
  • 60 ml (¼ tasse) de sucre pour enrober

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 oF et tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, bien mélanger la farine, les épices, le sel et la poudre à pâte. Réserver
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et le lait.
  4. Façonner en 12 boules d’environ 1 po de diamètre. Bien enrober chaque boule de sucre.
  5. Déposer les boules sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, à 2 po d’intervalle. Les aplatir légèrement avec le dos d’une fourchette.
  6. Cuire au four une plaque à la fois environ 15 minutes. Ne pas trop cuire.
  7. Laisser refroidir complètement et déguster!

 

Je vais poursuivre la tradition et omettre la conclusion pour aller manger un biscuit :)