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pois chiche

Recettes

Curry de pois chiches sur lit de riz citronné

Les pois chiches sont mes légumineuses préférées dans la vie. J’en consomme au moins une fois par semaine. La façon la plus simple de les apprêter est évidemment de les incorporer dans une salade repas. Par contre, avec le mercure qui ne cesse de descendre, j’avais le goût de manger un plat plus réconfortant. J’ai donc décidé de me concocter un bon curry aux légumes et aux pois chiches. Tout allait bien jusqu’à ce que j’échappe mon pot de poudre de cari dans mon chaudron. J’ai beau essayer d’enlever le plus d’épice possible, le plat demeurait incendiaire. Désespérée, j’ai fouillé dans mes armoires à la recherche d’une solution miracle. Je suis tombée sur une boîte de crème Belsoy que j’avais achetée il y a un bon bout parce qu’elle était en rabais à l’épicerie.  J’en ai arrosé mon curry, espérant ainsi adoucir le goût piquant. Alléluia! Non seulement ma recette est devenue mangeable (quoiqu’encore trop piquante pour mon palais), mais la crème de soya l’a également rendue agréablement crémeuse.  Note à moi-même : ne plus mesurer mes épices directement au-dessus du chaudron.

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Préparation Réfrigération Cuisson Portions
20 min non 45 min 4-6

 

Ingrédients

Ingrédients pour le curry

  • 1 conserve de 540 ml (19oz) de pois chiches, rincés et égouttés ou 500 ml de pois chiches cuits
  • 1 conserve de 540 ml (19oz) de tomates en dés dans le jus
  • 1 grosse patate douce, coupée en cubes de 2 cm de côté
  • 175 ml (3/4 tasse) de petits pois
  • 2 zucchinis, coupés en cube 1 cm de côté
  • 1 oignon jaune en dés
  • 2-3 gousses d’ail hachées
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile de canola (ou autre huile pour cuisson de votre choix)
  • 5 ml (1 c. à thé) de garam masala
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
  • 2,5 ml ( ½ c. à thé) de cumin moulu
  • 2,5 ml ( ½ c. à thé) de curcuma moulu
  • Sel et poivre au goût
  • ½ boîte de Belsoy ou plus au goût

 

Ingrédients pour le riz

  • 375 ml (1 ½ tasse) de riz basmati
  • 750 ml (3 tasses) d’eau
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile de coco vierge
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • Sel au goût

PRÉPARATION

Curry :

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile, puis cuire l’oignon et l’ail environ 1 minute.
  2. Ajouter la patate douce et les zucchinis et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
  3. Incorporer les tomates avec leur jus et les épices. Couvrir et faire mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. Préparer le riz durant ce temps.
  4. Ajouter les pois chiches, les pois verts et la crème Belsoy. Poursuivre la cuisson à feu doux pour 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir sur un lit de riz citronné.

Riz

  1. Dans une petite casserole, chauffer l’huile de coco et faire revenir le riz pendant 2 minutes.
  2. Incorporer l’eau et le curcuma et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire environ 20 minutes ou selon les instructions sur l’emballage.
  3. Retirer la casserole du feu et incorporer le zeste de citron, le jus de citron et le sel.
  4. Laisser reposer 10 minutes.
  5. Aérer le riz à la fourchette avant de servir.

TRUCS

Pour surprendre les invités ou pour faire de belles photos Instagram, on peut servir ce plat avec une crème d’avocat. Pour la crème, il suffit de passer un avocat et le jus d’un demi-citron au mélangeur. Et voilà, de quoi avoir l’air pro!

 

 

 

Recettes

Je n’ai pas le temps!

Lors de mes consultations, les gens me confient souvent qu’ils aimeraient diminuer leur consommation de viande et intégrer plus de repas végétariens. Parmi les principaux obstacles mentionnés, le manque de temps revient fréquemment.  On pense couramment que cuisiner sans viande est laborieux. Pourtant, cuire du tofu ou des légumineuses requiert pas mal moins de temps que cuire un poulet! Évidemment, certains aliments nécessitent un peu d’organisation à l’avance comme le trempage de légumineuses ou le marinage de tofu. Par contre, il suffit d’avoir quelques aliments dépanneurs à la portée de la main pour réaliser un souper en moins de 30 min (excluant le lavage de vaisselle : je précise en cas où je recevrais des plaintes pour fausse information). Voici 5 idées de repas végétaliens à réaliser les soirs où on a vraiment beaucoup faim ou vraiment pas beaucoup de temps.

Salade de couscous aux légumineuses

 

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Ingrédients :

  • 250 ml (1tasse) de couscous
  • 1 conserve de 540 ml (19oz) de légumineuses au choix, rincées et égouttées
  • 500 ml (2 tasses) de légumes en dés (ceux qui restent dans le frigo)
  • 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive
  • Jus de citron (optionnel )
  • Épices au choix (j’aime bien le cumin, le paprika fumé et la poudre d’ail)
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Cuire le couscous tel qu’indiqué sur l’emballage (pour sauver du temps, on profite du temps de repos du couscous pour apprêter les légumes!)
  • Mélanger tous les ingrédients et servir!

Conseils :

  • On peut ajouter les ingrédients qu’on a sous la main dans ce couscous (fruits secs, noix, graines, tofu émietté, edamame, etc.)
  • Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur : parfait pour les lunchs!

Haricots noirs et patates douces

(recette adaptée de A beautiful mess)

 

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Ingrédients

  • 2 patates douces, en cubes de 2 cm de côté
  • 1 conserve de 540 ml (19oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2,5 ml ( ½ c. à thé) de cumin moulu
  • 1 ml ( ¼ c. à thé) de piment cayenne moulu
  • Sel et poivre au goût
  • Garniture au choix : mayonnaise végane , salsa, fauxmage, oignon vert tranché, etc.

Préparation :

  • Préchauffer le four à 375o.
  • Mélanger les cubes de patates douces avec à table d’huile d’olive et 1 pincée de sel.
  • Placer les cubes de patates douces sur une plaque de cuisson et enfourner pour 25 min. Les brasser à la mi-cuisson.
  • Pendant ce temps : dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer l’huile, puis cuire l’ail environ 1 minute.
  • Ajouter les haricots noirs, les épices, le sel, le poivre et faire revenir environ 2 min.
  • Servir les haricots avec la patate douce. Garnir avec les ingrédients au choix.

 

Bol repas touski

 

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C’est probablement le repas le plus simple de la galaxie! On prend les ingrédients qu’on a sous la main et on laisse aller notre imagination! Souvent,  je me sers de ce repas pour passer mes restes : ratatouille, légumes grillés, couscous, riz, fond de canne de pois chiches… Tout est bon!

Ingrédients :

  • 1 féculent (riz, quinoa, couscous, pomme de terre rôtie, pâtes, etc.)
  • 2-3 légumes (luzerne, concombre, brocoli, chou-fleur, tomate, reste de ratatouille, laitues variées, etc.)
  • 1 protéine (légumineuses, tofu fumé, seitan, tempeh, edamame, noix, graines, etc.)
  • 1 vinaigrette de votre choix (j’aime particulièrement la sauce dragon dans mes bols touski)

Préparation :

On mélange tout pis on mange!

 

Salade de thon sans thon

C’est comme une salade au thon, mais on remplace ici le thon par… des pois chiches! Hey oui, je ne sais pas pourquoi, mais les pois chiches en conserve goûtent légèrement le thon. Un peu bizarre, mais c’est bon donc, on ne se pose pas de questions!

Ingrédients :

  • 1 conserve de 540 ml (19oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 tige de céleri, hachée
  • 2 oignons verts, hachés
  • 60 ml ( ¼ t) de cornichon haché
  • 45 ml (3 c. à table) de mayonnaise végane (j’utilise la Vegenaise)
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
  • Au goût : sel, poivre, poudre d’ail, moutarde, siracha, etc.
  • Pain

Préparation :

  • Dans un bol, écraser grossièrement les pois chiches à l’aide d’un pilon à pomme de terre.
  • Ajouter le reste des ingrédients sauf le pain et bien mélanger.
  • Assembler le sandwich et déguster!

 

Chili express à la citrouille

(recette adaptée de: A beautiful mess)

 

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Ingrédients :

  • 30 ml (2 c. à table) d’huile de canola (ou autre huile pour cuisson de votre choix)
  • 1 oignon jaune en dés
  • 2-3 gousses d’ail hachées
  • 1 conserve de 540 ml (19oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 conserve de 540 ml (19oz) de tomate en dés avec le jus
  • 250 m (1 tasse) de purée de citrouille
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 5 m (1 c. à thé) de poudre de chili
  • Sel et poivre au goût
  • Garnitures au choix : fauxmage râpé, guacamole, mais en grains, coriandre, etc.

Préparation :

  • Faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
  • Réduire à feu moyen doux et laisser mijoter 15 minutes.
  • Réajuster l’assaisonnement au goût et laisser reposer 5 minutes.
  • Garnir des ingrédients au choix et savourer!

Conseils :

Lorsqu’on vit seul, cette recette donne beaucoup de portions. Bien sûr, on peut en congeler. Sinon on peut utiliser les restes pour en faire d’autres choses :

  • Enfermer le chili dans une tortilla avec du fauxmage pour en faire un burrito ou dans deux tortillas pour le transformer en quesadilla ou même dans tout le paquet tortillas pour réaliser une enchilada pie
  • Mélanger le chili à du riz cuit, déposer le tout dans un moule en pyrex, garnir de fauxmage et hop dans le four pour un plat gratiné express
  • En offrir à vos collègues de travail et se faire passer pour une personne trop gentille

 

Avec ces recettes prêtes en moins de 30 minutes, plus d’excuses pour ne pas intégrer des plats végétaliens au menu! Pour un repas équilibré, on sert le repas avec un plat de crudités (aka le pot de tomates cerises ou 2 carottes bio rincées), un fruit et un yogourt de noix de coco. Qui dit que bien manger doit être compliqué?