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Recettes

Biscuits moelleux au chocolat

Lorsque j’ai décidé de ne plus consommer de produits animaux, j’ai cru que je devais dire adieu aux biscuits moelleux aux pépites de chocolat. Tsé les biscuits tellement tendres qu’ils menacent de se désintégrer au moindre contact et dont chaque bouchée représente une explosion chocolatée. Oui ceux-là ! Après plusieurs essais de recettes peu concluants, je m’apprêtais lentement à faire mon deuil lorsque je suis tombée sur une recette utilisant de l’aquafaba (le liquide visqueux dans lequel les pois chiches ont été cuits). Un peu réticente à l’idée d’intégrer ce liquide-qui-ne-sent-pas-la-rose dans mon dessert, je décidai que ne plus jamais manger de biscuits moelleux était une tragédie assez grave pour que je prenne le risque de tester la recette en question. Magie! Ces biscuits ont non seulement une texture parfaite, mais débordent également de saveur (pas de pois chiches). Ajoutez-y une poignée de guimauves véganes et obtenez l’orgasme buccal un biscuit décadent.

 

biscuits

Recette adaptée de Vedge out

Préparation Réfrigération Cuisson Portions
15 min NON 24 min 20-24

 

INGRÉDIENTS

  • 250 ml (1 tasse) + 30 ml (2 c. à table) de farine tout usage
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de margarine végétalienne ou d’huile de coco
  • 60 ml (¼ tasse) de sucre granulé
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade tassée
  • 45ml (3 c. à table) d’aquafaba
  • 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat sans lait
  • Une grosse poignée de guimauves véganes (optionnel)

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 of et tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, bien mélanger la farine, le sel le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer la margarine avec la cassonade et le sucre granulé au batteur électrique. Ajouter l’aquafaba et bien mélanger.
  4. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
  5. Ajouter les pépites de chocolat et les guimauves si désiré.
  6. Déposer des cuillerées d’environ 30 ml de pâte sur la plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, à 2 po d’intervalle.
  7. Cuire au four une plaque à la fois de 10 à 12 minutes. Ne pas trop cuire.
  8. Laisser refroidir 2 minutes sur la plaque et transférer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Les biscuits se conservent théoriquement jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique à la température de la pièce. Toutefois, je n’ai jamais testé la théorie puisque mes biscuits étaient toujours mangés en moins de 48h!

 

 

Recettes

Muffins épicés à la citrouille

Depuis que j’ai dû assurer la confection et la vente de plusieurs centaines de muffins pour la campagne de financement de mon bal de finissant à la fin de mon baccalauréat, j’ai développé une aversion pour ces petites gâteries. #overdose. Je n’en ai pas mangé depuis au moins 8 ans lorsque je suis tombée sur cette recette. Comme j’avais un déjeuner potluck au travail, j’ai pris le risque de l’essayer (si je ne les aime pas, je n’ai qu’à les refiler à mes collègues haha). Ces muffins à la citrouille étonnamment moelleux et débordants de saveurs ont fait l’unanimité. Comme je n’avais pas de pacanes sous la main, j’ai garni les muffins d’amandes effilées. En cas d’allergies aux noix, on peut tout simplement omettre la garniture.

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Recette de Hot for food

Préparation Réfrigération Cuisson Portions
15min non 18-20 min 12

 

Ingrédients

  • 625 ml (2 ½ tasses) farine d’avoine
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de quatre-épices
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml ( ½ c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 250 ml (1 tasse) de boisson végétale non sucrée au choix
  • 250 ml (1 tasse) de purée de citrouille
  • 175 ml (3/4 tasse) de sucre de coco (ou de sucre granulé)
  • 60 ml (1/4 tasse) de compote de pommes non sucrée
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

 

Garniture croquante

  • 75 ml (1/3 tasse) de pacanes concassées
  • 15 ml (1 c. à table) de sucre de coco ou de sucre granulé

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 375 oF .
  2. Huiler ou tapisser 12 moules à muffins.
  3. Dans un bol, bien mélanger la farine d’avoine, les épices, le sel le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Réserver
  4. Dans un autre bol, mélanger la boisson végétale, la purée de citrouille, le sucre, la compote de pomme, le vinaigre de cidre et l’extrait de vanille à l’aide d’une cuillère en bois.
  5. Incorporer les ingrédients secs à l’appareil en évitant de trop mélanger.
  6. Répartir le mélange dans les 12 moules à muffins.
  7. Parsemer le dessus des muffins avec les pacanes et le sucre.
  8. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes. Démouler sur une grille.

Les muffins se conservent 5 jours à la température ambiante.