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Non classé/ Recettes

3 recettes de chocolat à offrir (ou à dévorer)

J’adore cuisiner mes propres chocolats et impressionner la visite. On pense souvent (à tort) que confectionner soi-même ses friandises c’est compliqué. Voici trois recettes simples qui feront fureur aux partys de bureau. Déposés dans une jolie boîte, ces chocolats feront aussi d’excellents cadeaux. J’ai utilisé du chocolat noir de Camino cuisine ( équitable et sans les 10 allergènes prioritaires ) dans toutes mes recettes, mais n’importe quel chocolat noir pourrait convenir.

Dattes aux chocolat, au citron et à la fleur de sel (recette tirée de Trois fois par jour)

2014-07-13 22.13.48

 

Préparation Réfrigération Cuisson Portions
10 min 20 min 5 min 8

INGRÉDIENTS

  • 8 dattes Medjool
  • 8 amandes entières
  • 200g (6,5 oz) de chocolat noir
  • Zeste d’un citron
  • Fleur de sel

 

PRÉPARATION

  1. Ouvrir les dattes, retirer les noyaux et les remplacer par une amande. Réserver.
  2. Faire fondre le chocolat, puis y tremper les dattes farcies de manière à bien les enrober.
  3. Déposer sur un papier parchemin, saupoudrer de zeste de citron et de fleur de sel.
  4. Laisser figer au réfrigérateur.
  5. Sortir environ 20 minutes avant de déguster.

 

Bounty version végétalienne (recette tirée de The edgy veg)

2015-10-15 23.07.13

Préparation Réfrigération Cuisson Portions
30 min 30 min + 50 min 5 min 16-20

 

INGRÉDIENTS

Garniture à la noix de coco

  • 750 ml (3 tasses) noix de coco râpée non sucrée
  • 150 ml (⅔ tasse) lait de coco condensé sucré*
  • 125 ml (½ tasse) sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel

 

Enrobage de chocolat

  • 300 g (10 oz) de chocolat noir ou mi-sucré

PRÉPARATION

  1. Dans un bol, mélanger le lait de coco condensé, le sirop d’érable, le sel et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité.
  2. Ajouter la noix de coco râpée au bol et bien mélanger.
  3. Étaler l’appareil dans un moule carré de 8 x8 po recouvert de papier film. Presser fermement.
  4. Placer le moule au congélateur pour un minimum de 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
  5. Pendant ce temps, recouvrir une plaque à biscuits ou une planche à découper de papier parchemin.
  6. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  7. Retirer le moule de noix de coco du congélateur, démouler et couper en barres selon la grosseur désirée.
  8. Tremper les barres de noix de coco dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette pour les enrober complètement.
  9. Déposer sur la plaque préparée.
  10. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit bien figé soit environ 50 minutes.
  11. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

 

* Pour le lait de coco condensé sucré

Cette recette est très simple et peut remplacer le lait condensé sucré dans la plupart des recettes. Si l’on choisit un lait de coco sans additif, le résultat va être très épais (comme un pouding). Les laits de coco contenant de la gomme de guar ou de xanthane donnent un résultat plus liquide (comme le lait condensé sucré régulier). Les deux types de lait de coco conviennent à la recette de Bounty.

Ingrédients

  • 1 conserve d 400 ml de lait de coco
  • 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable

Préparation

  1. Dans une petite casserole, amener le lait de coco à ébullition.
  2. Incorporer le sirop d’érable avec un fouet.
  3. Réduire le feu et laisser mijoter environ 25 minutes en remuant fréquemment. Le mélange devrait avoir réduit de moitié et être légèrement épais.
  4. Verser dans un contenant en verre et laisser refroidir. Le lait condensé sucré se conserve 7 jours au réfrigérateur.

 

Mendiants  aux canneberges et aux écorces d’orange confites (recette tirée de Ricardo)

2015-08-04 20.23.56

Préparation Réfrigération Cuisson Portions
30 min 60 min 5 min 20-24

 

INGRÉDIENTS

  • 335 g (12 oz) de chocolat noir, haché grossièrement
  • 30 ml (2 c. à table) de canneberges séchées
  • 30 ml (2 c. à table) d’écorces d’orange confites **en dés

PRÉPARATION

  1. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin, réserver.
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  3. Pour chaque mendiant, verser environ 15 ml (1 c. à table) de chocolat sur le papier parchemin et étaler légèrement avec le dos de la cuillère pour former une pastille.
  4. Déposer la garniture au fur et à mesure sur chaque pastille.
  5. Réfrigérer environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soir ferme.
  6. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

** Pour les écorces d’orange confites (recette tirée de Ricardo)

Ingrédients

  • 2 oranges bien lavées
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 125 ml (½ tasse) d’eau
  • 30 ml (2 c. à table) de sirop de maïs

Préparation

  1. Sur un plan de travail, couper et jeter les deux extrémités des fruits. Pratiquer 4 incisions à travers la peau jusqu’à la chair. Détacher délicatement l’écorce de la chair et réserver la chair pour une autre utilisation. Couper les écorces en bâtonnets.
  2. Dans une casserole, couvrir les écorces d’eau froide et porter à ébullition. Égoutter et répéter l’opération deux autres fois. Égoutter. Réserver.
  3. Dans la même casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et le sirop de maïs en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les écorces d’oranges blanchies. Laisser mijoter environ 25 minutes jusqu’à l’obtention d’un sirop épais. Retirer les écorces du sirop et les déposer sur une grille pour bien les égoutter. Laisser sécher à l’air libre environ 4 heures.
  4. Les écorces d’oranges se conservent environ 3 semaines dans un contenant hermétique lorsqu’on les place dans un endroit frais et sec.

Voici quelques autres recettes que je trouve bien intéressantes, mais dont je n’ai pas eu l’occasion de les tester:

Vous m’en redonnerez des nouvelles!

Mode de vie

Série de Noël: fabriquer ses cadeaux

Chaque année, lorsque je me promène au centre-ville durant le temps des fêtes, je suis étonnée de la variété d’ensembles-cadeaux disponibles. Belles boîtes de chocolats, paniers de produits corporels parfaitement assemblés, coffrets de maquillage et pyjamas merveilleusement emballés : ce ne sont pas les choix qui manquent! Ces paquets sont jolis, pratiques et… impersonnels. C’est le genre de cadeaux qu’on peut réserver pour un échange de cadeaux au bureau (surtout si l’on a pigé une personne avec qui l’on a autant d’affinité qu’avec notre arrière-grand-oncle), mais pour nos proches, un présent plus personnalisé est de mise. On peut évidemment offrir une sortie ou un repas au resto tel que je l’ai mentionné dans l’article Passer du temps avec nos proches. Par contre, parfois on peut avoir le goût d’offrir un bien matériel à l’être cher (question d’avoir des paquets à déposer sous le sapin). C’est dans ces moments que j’opte pour les cadeaux qu’on fabrique soi-même (DIY). Recevoir un présent personnalisé que quelqu’un a pris la peine de le créer pour nous, ça fait toujours du bien. La majorité de mon inspiration vient de Pinterest où je passe beaucoup trop de temps. Je vous partage donc quelques idées que j’ai pu tester au cours des dernières années. Pas besoin de talent particulier pour ces DIY. Je suis loin (genre vraiment loin) d’être une artiste et si j’ai été en mesure de confectionner ces étrennes, vous le seriez aussi.

Idées pour un tout-petit ou enfant d’âge préscolaire:

Peluche cousue à la main

On peut en confectionner très facilement à partir de gants, de chaussettes, de feutrine ou même de vieux vêtements.

Je vous présente M. Imparfait que j’ai réalisé à l’aide de ce tutoriel :

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M. Imparfait

Jeu de mémoire

On peut acheter un jeu de mémoire, mais il est tellement simple d’en fabriquer un qu’on peut personnaliser selon les goûts de l’enfant. On peut également utiliser des photos des membres de la famille au lieu des images. Voici un jeu que j’ai confectionné pour un petit bonhomme de 2 ans.

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Jeu de mémoire

 

Idées pour le/la meilleur(e) ami(e):

Scrapbook de votre amitié

Le matériel à scrapbooking peut être dispendieux, un simple classeur à anneaux peut très bien convenir. J’en avais fait un pour le mariage de mon frère avec un cartable, des protège-feuilles et du papier cartonné. Rien de très fancy. Par contre, cet album est un beau souvenir qu’on aime bien feuilleter de temps en temps.

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Aperçu du scrapbook que j’ai fait pour le mariage de mon frère

 

52 choses que j’aime chez toi 

Il s’agit d’un petit carnet fabriqué à partir d’un jeu de cartes sur lequel on a indiqué 52 choses qu’on aime chez notre meilleur ami. Un cadeau tout simple, mais si touchant.

Peintures ou autres œuvres

C’est un cadeau qu’on peut offrir à n’importe qui. Par contre, si on n’a pas beaucoup de talent, peut-être que notre meilleur ami est le seul qui va oser afficher nos oeuvres chez lui…

Mes créations

Idées pour l’amie coquette :

Ensemble de produits de beauté cruelty free

On peut offrir un panier personnalisé de produits corporels ou de maquillage non testés sur les animaux. Une superbe façon de faire découvrir des options sans cruauté à nos copines.

Cosmétiques maison

Si l’on est plus habile, on peut aussi confectionner nos propres cosmétiques tel que des barres de lotion ou des baumes à lèvres.

Porte-bijoux 

On peut facilement en créer un avec des porte-couverts ou même avec une râpe.

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Ma version

Idées gourmandes :

Recueil de recettes

On peut offrir un carnet où on a rassemblé nos meilleures recettes végétaliennes. Parfait pour un végé-curieux ou un ami nouvellement végétalien.

Chocolats maison 

Les chocolats fins sans produits animaux peuvent être difficiles à dénicher ou être assez coûteux. On peut aisément les cuisiner soi-même. D’ailleurs, je vais bientôt publier un article sur le sujet.

Il y a tellement d’idées de présents à créer que je pourrais continuer à rédiger ce billet pendant longtemps. Par contre, je pense que je vais débuter la confection de mes cadeaux…

Mode de vie

Série de Noël: Passer du temps avec nos proches

Depuis que ma vie d’adulte a débuté ( aka ma carrière ), j’ai souvent rêvé de posséder le pouvoir de me cloner. Prise dans le tourbillon du travail, des projets et autres obligations, je trouve à peine quelques heures pour dormir. Évidemment, ma vie sociale en souffre un peu. Passer du temps avec mes proches est devenu un luxe. La période des fêtes est le moment idéal pour remédier à la triste situation : pourquoi ne pas proposer de passer du temps avec la personne en cadeau au lieu d’un bien matériel? De plus, on évite le magasinage infernal des fêtes ahah! Voici quelques suggestions d’activités à offrir qui conviendra à tous les goûts :

Idées gourmandes :

Inviter un ami amateur de bonne bouffe à une dégustation de vin ou à un cours de cuisine fera certainement son bonheur. On peut en profiter pour faire découvrir la cuisine végétalienne à notre entourage omnivore avec les cours de L’Armoire du haut. Notre ami déteste popoter? On peut tout simplement l’inviter à partager un délicieux repas végétalien au restaurant ou alors lui offrir de cuisiner son plat préféré.

Idées culturelles :

Montréal regorge de musées et d’expositions pour tous les goûts et tous les âges. Pour les enfants, une sortie au planétarium ou à la biosphère leur plaira sans aucun doute. Assister à une pièce de théâtre ou à un spectacle est aussi un moyen génial de passer du temps avec ses proches.

Idées sportives :

La température hivernale n’est pas une excuse pour faire du couch potato! Comme c’est toujours plus agréable de bouger avec d’autres personnes, on en profite pour rassembler notre petite gang pour aller patiner ou faire du ski de fond. On a plus de budget? On invite les amis au chalet et on passe la fin de semaine à faire du ski alpin ou du snowboard. Pour une activité économique et amusante, on s’achète une carpette à 2$ et on va glisser au parc ou encore on construit un fort dans la neige! Qui dit que ces activités étaient réservées aux enfants? Fous rires et complicité garantis.

Idées artistiques :

Participer à un atelier de peinture, de dessin ou de poterie avec notre ami artistique est une attention qu’il n’oubliera pas. Pour les plus jeunes, un atelier de création au Musée d’art contemporain de Montréal ou un après-midi au Céramic café leur permettera de laisser libre cours à leur créativité.

J’espère que mes idées vont vous inspirer. N’oubliez surtout pas de visiter My lighthearted kitchen pour d’autres suggestions intéressantes!

Woman holding heart-shaped snowball, close-up of hands

Mode de vie

Série de Noël: achats locaux

Le temps des fêtes a toujours suscité des émotions contradictoires chez moi. D’une part, je déteste le côté commercial de Noël qui incite les gens à acheter des bébelles inutiles d’autre part, j’adore offrir des cadeaux à mes proches. C’est durant cette période de l’année que ma tendance à surconsommer fait le plus de dommage à mon portefeuille.

Depuis que j’ai remis en question mes habitudes de consommation, je tente de ne pas faire d’achats superflus. Évidemment, cela a des répercussions sur mon magasinage des fêtes. Comment faire plaisir aux êtres chers tout en respectant mes nouvelles valeurs? Pour vous guider dans vos choix, mon amie Anne  de My lighthearted kitchen et moi avons créé une série d’articles regroupant nos idées pour passer un temps des fêtes plus responsable.

Pour ce premier article, nous avons choisi de parler des marchés de Noël. Ces marchés abondent à Montréal et sont les lieux idéals pour découvrir des créations uniques et locaux. Dénicher un cadeau original tout en encourageant des artisans d’ici, quoi demander de plus?

Comme il m’est impossible d’assister à tous les marchés de Noël, je vous partage ici mes coups de cœur. N’oubliez pas d’aller faire un tour sur la page de My lighthearted kitchen pour d’autres suggestions!

1) Marché Casse-Noisette

Évidemment, je ne peux pas parler de marchés de Noël sans mentionner le traditionnel Marché Casse-Noisette, une initiative des ballets canadiens qui a vu le jour en 2010. Cet évènement regroupant des exposants de tout genre est le l’endroit idéal pour faire de belles trouvailles. De plus, 10 % des profits seront versés au Fonds Casse-Noisette pour enfants. Le marché a lieu cette année du 26 novembre au 5 décembre au Palais des Congrès.

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2) Puces des neiges (Puces POP)

Je dois avouer que j’ai un petit faible pour Puces POP. Cette méga foire rassemble les jeunes talents de Montréal et l’on y retrouve une variété de trésors éclectiques : sérigraphies, vêtements, bijoux, produits de beauté, jouets et gourmandises. Évidemment, tout est fait à la main par les artisans d’ici. Ce rassemblement  a vu le jour en 2004  et a lieu trois fois par année : au printemps, à l’automne et vers le temps de fête. Les prochaines Puces POP auront lieu du 11 au 13 décembre.

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3) Candide Noël

Candide Noël est le résultat d’une collaboration entre le blogue Carnet d’une Réunionnaise et Candide Café. Le duo vous propose de découvrir quelques créateurs d’ici tout en sirotant un vin chaud aux épices dans l’ambiance chaleureuse du Café Candide, le 27 novembre prochain. Qui sait, peut-être que vous auriez même la chance d’apercevoir le Père Noël sur la plaza?

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4) Salon des artistes récupérateur

Le salon des artistes récupérateur est organisé par ENvironnement JEUnesse en collaboration avec des artistes du milieu et est présenté par la Maison du développement durable. Du 4 au 6 décembre, vous aurez la chance de découvrir la deuxième vie que les écodesigners ont donnée à une panoplie d’objets. Vêtements, accessoires, meubles, objets décoratifs : on y trouve de tout, même un cadeau écolo et responsable!

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5) Marché des designers de la Grover

Ce marché est l’occasion parfaite pour redonner du punch à votre garde-robe, pour refaire votre décoration (quoique ce n’est peut-être pas une bonne idée) ou pour dénicher le cadeau idéal. Du 10 au 13 décembre, les designers de la Grover vous ouvrent les portes de leurs ateliers. En plus d’une ambiance chaleureuse, vous pourrez y retrouver des vêtements pour toute la famille ainsi que des bijoux et objets de décoration intérieure d’une quinzaine de designers. Un évènement à ne pas manquer!

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Avec tous ces beaux marchés, je vais devoir travailler très fort pour tenir mes résolutions quant à mes dépenses. Et vous, quels sont vos marchés de Noël  préférés?